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《宜宾学院学报》
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岷江流域农作物与五粮酿酒
岷江流域农作物与五粮酿酒
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摘要
古代中国“以农立国”,粮食充裕,以粮食为酿酒主要原料的历史悠久。岷江流域农业发达,酿造盛行。宜宾地区居其下游,得天独厚,以多种粮食为原料酿造的“杂粮白酒”别具特色,享誉古今。在宜宾酒文化探讨中,应区别古代的酱与酒,“葫酱”是酱而不是酒。“五粮酿酒”中,有玉米的配方应始于清代,明代前玉米还未传入四川。
DOI
54yv1xk940/1223428
作者
李映发
机构地区
不详
出处
《宜宾学院学报》
2012年1期
关键词
中国白酒
宜宾酒文化
蒟酱
五粮液
分类
[文化科学][教育学]
出版日期
2012年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
宜宾学院学报
2012年1期
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