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闽东光饼记趣

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摘要光饼是闽东独特的风味食品。光饼的独特在于,它的制作用料很简单,用面粉和盐,除此之外连一般糕饼经常用的油之类不含一星半点,但味道却颇为香美。光饼小如茶杯盖,中有小孔,表皮黄脆如鸡蛋壳,襄柔软如海棉,乍咬一口,那略带成味又香又柔韧的独特口感,令人难以忘怀。小小光饼,却大有来历。光饼又叫继光饼,缘于明代抗倭名将戚继光。明嘉靖年间,倭寇猖狂骚扰东南沿海,戚继光率军入闽东驻杀倭寇,因军情紧迫,加上南方多阴雨,戚家军难以埋锅生火做饭,常常空腹行军作战。闽东百姓看在眼里,急在心头,便设法烤制出这种

DOI y2d3znmnj9/135643

作者孔屏

机构地区不详

出处《福建乡土》 2003年2期

关键词闽东戚继光戚家军鸡蛋壳风味食品东南沿海

分类 [政治法律][中外政治制度]

出版日期 2003年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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