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安梨可乐

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摘要安梨（PyrusussuriensisMaxim)，俗称酸梨，是秋子梨系统的代表品种之一，为三北地区－古老的地方优良品种。据分析，安梨果实中可溶性固形物含量达14％－17％，有机酸含量1．10％－2．27％，果胶含量0．8％－1．2％，Vc含量为170－250mg/kg,并且矿物质含量丰富。其较高的酸含量及特殊的酸味赋予果汁以独特的风味，是生产果汁饮料的良好原料。

DOI odwvqg89jk/1368708

作者高海生

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1996年4期

关键词安梨果汁饮料生产工艺配方产品质量

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1996年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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