摘要
改革开放20年来,我国餐饮业得到了迅猛的发展。1978年全国餐饮网点仅有10万家,人业人员85万人;到1997年度,餐饮网点增加到250万家,从业人员增加到710万人;预计到现在,全国餐饮网点超过300多万家,从业人员逾千万,然而,高速的发展了带来了竞争的加剧,尤其近年来,人们的消费观念发生了新的变化,由过去吃饱求生存,到吃好求口味,发展到现在的吃好求健康,这就要求餐饮业经营者不得不预测餐饮新的发展趋势,不断推出新的经营方式,以利跟上时代的步伐。
出版日期
2001年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)