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含铬鱼肉质遗传毒理学检测与评价

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摘要以氯化铬0．5mgCr/kg铒料喂饲鲤二个月，以全鱼为受试物，不同剂量级小鼠一次灌胃，观察2周。急性毒性实验证明该样品为无毒物质。遗传毒理学检测，小鼠骨髓嗜多微核试验为阴性；小鼠睾丸染色体畸变分析未见染色体损伤；小鼠伤寒沙门氏菌／微粒体试验（Ames）在不加与国S9代谢活化系统的条件下，对Ames试验菌球均呈阴性结果。上述三项检测结果表明：铬对鱼无致突变作用，从遗传毒理学角度认为食用是安全的。

DOI pd5em0lwd7/1377971

作者蔺玉华;李百祥;等

机构地区不详

出处《水产学杂志》 1999年2期

关键词遗传毒理学检测含铬鱼肉评价可食性食品安全

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 1999年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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