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石崖茶浸泡的动力学研究

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摘要研究了石崖茶浸泡过程中的扩散系数和传质过程的动力学特性。结果表明：所得浸泡模型能较好地描述石崖茶浸泡的动态过程；固液两相溶质的质量浓度差形成了浸泡传质的推动力，与浸泡速率呈正比；粒度对浸提率的影响呈负倒数指数关系。扩散系数随着固相溶质质量浓度的减小呈下降趋势；温度对扩散系数的影响符合Arrhniues方程。

DOI 0dp6v2rkj2/1378045

作者熊善柏;赵思明;等

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2000年3期

关键词石崖茶浸泡动力学保健茶

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2000年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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