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西番莲黄瓜复合饮料工艺优化研究

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摘要选用西番莲、黄瓜为主要原料制备果蔬复合饮料,通过试验对复合饮料工艺进行优化研究,结果表明：西番莲汁12%,黄瓜汁28%,白砂糖10%,柠檬酸钠0.6%,复合稳定剂0.15%,均质温度600℃,均质压力22MPa制成的复合饮料风味及稳定性最佳.

DOI lj11zryrjv/1433368

作者叶丽珠

机构地区不详

出处《宁德师范学院学报：自然科学版》 2014年3期

关键词西番莲黄瓜复合饮料工艺优化

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2014年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

宁德师范学院学报：自然科学版

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