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微波辐照改善全麦粉品质的可行性探讨

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摘要分析了全麦粉应用的局限性及主要原凶，综述了全麦粉品质改良的技术进展，介绍了微波在粮油食品加工中的应用，分析了微波辐照改善全麦粉食用品质的可行性。

DOI rdx0l29kdl/1570797

作者刘静;赵春晖;宋跟龙;张国文

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2015年6期

关键词微波全麦粉食用品质

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2015年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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