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正交法金银花菊花植物凉茶饮料工艺优化研究

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摘要为了研发一种具有清热解渴、消食健脾的天然植物凉茶饮料,以金银花、菊花等为主要原料,采用正交试验设计,以原料生物活性成分绿原酸、总黄酮为评价指标,优化金银花菊花浸提液的提取工艺;同时以感官评分为评价指标,优化金银花菊花凉茶工艺。结果表明,金银花最佳浸提条件为提取温度75℃,浸提时间30min,料液比1∶100;菊花最佳浸提条件为浸提时间25min,浸提温度95℃,料液比1∶120;产品的最佳配方为金银花提取液40.0%,菊花提取液30.0%,白砂糖3.0%,柠檬酸0.015%;杀菌条件为121℃,5min。

DOI pd5e7w72d7/1624271

作者李宝玉

机构地区不详

出处《农产品加工》 2016年4期

关键词金银花菊花植物凉茶正交试验

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2016年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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