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卤煮火烧：散落在民间的宫廷遗珠

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摘要卤煮火烧是由火烧和卤煮两种食材做成的一种美食。火烧即是来源于流行于北方的一种面食，就是把面团揪成一个个馒头大的剂子，加入油盐后，用烙烤等形式做出来的一种面点，外形与南方的白面耙耙、云贵的糍粑、陕西的肉夹馍差不多，但口感最接近于肉夹馍。

DOI 7dmn3xmv4n/1624654

作者梦芝

机构地区不详

出处《神州民俗》 2016年9期

关键词卤煮火烧美食制作材料中国

分类 [历史地理][民俗学]

出版日期 2016年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）