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酸奶中的添加剂安全吗？

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摘要不含防腐剂的酸奶更安全？酸奶可分为灭菌型酸奶和活菌型酸奶，无论哪种酸奶都不需要添加防腐剂。冷藏酸奶，因为要保留其中的活乳酸菌，不能加防腐剂。乳酸菌非常怕防腐剂，加了它们，乳酸菌就繁殖不起来，酸奶就做不成功。

DOI 0dp9178xj2/1768821

作者

机构地区不详

出处《林业与生态》 2017年9期

关键词酸奶安全添加剂防腐剂乳酸菌灭菌型

分类 [农业科学][林学]

出版日期 2017年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）