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吃海鲜怎样保证安全

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摘要海鲜品种繁多,肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,很多人都喜欢食用。特别是到了秋后,鲜虾肥蟹大量上市时,很多人都争相购买,大饱口福。然而吃海鲜若不讲科学,不注意烹调方法,或进食过量,往往会带来许多麻烦：如引发过敏反应,引起痛风、肠炎腹泻、甲型肝炎等疾病。特别是近年来一些海产品,由于一些海洋水域被大量工业废水、废物污染等原因,导致鱼类、贝类、虾蟹等海产品被汞、细菌（如缓慢爱德华菌等）、寄生虫等所污染。

DOI 7j6967opj0/1842542

作者孙清廉

机构地区不详

出处《健康生活》 2018年6期

关键词海鲜安全缓慢爱德华菌营养丰富烹调方法过敏反应

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2018年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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