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HACCP管理体系及其应用

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摘要一、什么是HACCP?HACCP:是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写.HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系.食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制.

DOI ojzzg6vej5/2110194

作者刘克

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2003年3期

关键词食品加工行业食品安全 HACCP管理体系质量控制应用

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）