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荔枝果皮褐变机理研究进展

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摘要通过酶促褐变、失水褐变、花色苷降解致褐、病菌致褐、呼吸强度和乙烯释放增加等其他因素综述了有关荔枝果皮褐变机理方面的研究进展.

DOI ldey71yzj3/2158417

作者许晓春;吴振先;陈维信;苏美霞

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2004年1期

关键词荔枝果皮褐变发生机理酶促褐变失水褐变花色苷降解致褐

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2004年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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