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淡水鱼保鲜加工技术获突破

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摘要由华中农业大学完成的湖北省科技厅“十五”重大科技术攻关项目“名优水产健康高效养殖技术及产业化开发”中的子课题一“水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究”项目，通过了湖北省科技厅主持的鉴定。该项目开发出4个新产品，已有3项技术申请了国家发明专利。课题组在对鱼糜制品加工、贮藏过程中微生物及品质变化动力学研究的基础上，

DOI pn49qxk9dy/269511

作者魏公铭

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年12期

关键词华中农业大学淡水鱼冰温气调保鲜含气调理食品保鲜

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）