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浅谈提高浓香型白酒质量的技术措施

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摘要摘要浓香型白酒香味成分的来源主要是优质的窖泥及发酵原料，其主体香味物质是己酸乙酯。己酸乙酯与其它香味成分的比例是否合理、谐调，是构成优质浓香型白酒质量的关键。

DOI zdlzmvoqjl/2939388

作者赵普智

机构地区赵普智

出处《时代报告》 2011年7期

关键词浓香型白酒质量技术措施

分类 [文化科学][]

出版日期 2011年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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