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进一步促进肉制品安全

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摘要 2004的3月，卫生部公布了对部分地区市售肉制品的卫生监督抽检结果，市售肉制品为95．8％。据北京、天津、广东、重庆、山东、江苏、四川、湖南等28个省(自治区、直辖市)卫生行政部门的上报情况，本次共对353份市售肉制品进行了卫生监督抽检，检验项目为菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐、防腐剂、铅、镉。经检测共338份样品合格，合格率为95．8％，不合格样品指标主要是微生物超标。

DOI o0dp7g99d2/314621

作者章华;屈平

机构地区不详

出处《肉类食品》 2005年1期

关键词肉制品微生物生产安全添加剂安全管理

分类 [轻工技术与工程][农产品加工及贮藏工程]

出版日期 2005年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）