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食品防腐剂在食品中的应用研究

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摘要本文根据食品防腐剂的抑制机理及防腐剂间的协同增效进行叙述，并对复合性防腐剂进行了应用性研究，研究表明酸性食品防腐剂、中性食品防腐剂在食品中的抑菌强度较单一防腐剂强，能广泛应用于生产实践。

DOI wjv51009d7/336598

作者彭家泽

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2005年C00期

关键词食品防腐剂应用性研究协同增效抑制机理生产实践复合性

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2005年12月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）