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《冷饮与速冻食品工业》
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2005年4期
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苦荞冰淇淋的研制
苦荞冰淇淋的研制
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摘要
以苦荞粉为主要辅料,制作具有营养保健和特殊风味的苦荞冰淇淋,并初步探讨了苦荞粉的处理、杀菌、均质、老化、凝冻等工序对冰淇淋质量的影响.
DOI
ldezrmvnd3/398217
作者
李正涛;吴兵;肖诗明;范利;张剑锋
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2005年4期
关键词
苦荞粉
冰淇琳
杀菌
老化
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
2005年04月14日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
2005年4期
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