首页 > 《北京文史》 > 2005年2期 > 老北京小吃中的蒸制食品

老北京小吃中的蒸制食品

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要切糕。又名“盆糕”，用料为黄米面或江米面（糯米），加上小枣、云豆或小豆在瓦盆（盆底有孔亦有用铜盆者）中蒸熟，然后磕出。先盖湿布压成大块，再将大块开成两块摞起，压扁后斜切零售。先蘸白糖，再用竹签插入糕中，食者举之入口。此种食品物美价廉，在街头、庙会都能买到。也有推车下街售卖者，其吆喝声为：“小枣的，切糕啊!”

DOI wjv5rky9d7/402526

作者钮隽

机构地区不详

出处《北京文史》 2005年2期

关键词食品老北京小吃物美价廉用料白糖

分类 [历史地理][历史学]

出版日期 2005年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1钮隽. 老北京小吃中的烙制食品.历史学,2006-01.
2钮隽. 老北京小吃中的煎炸食品.历史学,2005-01.
3钮隽. 老北京小吃中的汤煮食品.历史学,2006-02.
4钮隽. 老北京小吃中的冷荤.历史学,2004-01.
5张心仪. 麦当劳与北京小吃.教育学,2016-09.
6尹平平;班晓勍. 仅靠“申遗”救不了北京小吃.国民经济,2012-02.
7吴文彬. 从北京小吃“切糕”想到古代器物.历史学,2006-01.
8唐晓峰. 老北京.历史学,2010-02.
9李江树. 创巨痛深老北京.中国文学,2006-03.
10祁建. 老北京的夏天.林学,2017-10.

来源期刊

北京文史

2005年2期

老北京小吃中的蒸制食品

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

老北京小吃中的蒸制食品

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多