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浅谈对不同餐饮业态的监管侧重

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摘要摘要高风险食品必须在《餐饮服务许可证》上明确标注凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。各类食堂按照服务对象分为三种工地食堂、学校食堂、机关企事业单位食堂，在菜品供应、内部管理上会有所不同，监管时应区别对待。集体用餐配送单位是集中生产加工大量食品，远距离运送是它的监督重点。中央厨房的生产经营方式中存在的风险食品品种大大多于普通餐馆，必须监管好每个环节才能保证安全的食品提供给消费者。

DOI 54k90x3ljk/4225181

作者李镇

机构地区李镇（长春市食品化妆品监督所130033）

出处《健康文摘》 2013年48期

关键词

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2013年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

健康文摘

2013年48期

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