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广式腊肠干燥技术研究进展
广式腊肠干燥技术研究进展
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摘要
摘要广式腊肠是我国传统肉制品,因其独特的风味和口感,深受人们喜爱,近年来其质量安全问题越来越受到人们的关注,相关研究也日益广泛和深入,但广式腊肠干燥技术仍相对落后,制约了产业发展。本文主要介绍广式腊肠的传统干燥技术和现代干燥技术的研究进展,为今后的研究提供参考。
DOI
6jr9no15j5/4393739
作者
沈文浩
机构地区
沈文浩①SHENWen-hao;李长友②LIChang-you;马兴灶②MAXing-zao
出处
《价值工程》
2014年5期
关键词
分类
[经济管理][企业管理]
出版日期
2014年05月15日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
价值工程
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