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制糖工艺基础知识及煮糖技术研究

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摘要【摘要】：根据相关的制糖工艺以及实际的操作经验，煮糖工艺的关键就在于控制糖液在煮制过程中的过饱和度，糖浆的过饱和度在合理的范围之内，才能析出晶体，并且生成的晶体整齐、均匀，成品糖色泽比较好，质量高。

DOI 54kye012dk/4613233

作者韩静

出处《科学与技术》 2019年24期

关键词制糖工艺基础知识煮糖技术

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2020年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）