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微生物食品安全风险评估和管理研究进展

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摘要摘要：近年来，社会进步迅速，我国的各行各业的发展也有了改善，人们对食品的需求越来越多，越来越高，这也导致食品的来源渠道也在逐渐增加，部分来源不明的食品也出现在各种市场与人们的餐桌上，严重影响了食品卫生安全，对人们的身体健康造成了一定影响。部分食品在运输或加工过程中，也会受到微生物的污染，从而导致食品的安全性得不到保障。食品安全问题成为了当下人们关注的重点问题。随着我国食品微生物检测技术的进步与发展，目前可对多种微生物进行检测与验定，有效提高了食品的安全性。并且在食品微生物检测管理过程中，真正落实“预防为主，安全第一”的食品安全理念，可为人们的身体健康提供保障。

DOI lj1pkp02jv/4722420

作者罗海涛，张彦斌，李艾泽，张宏博 *

机构地区内蒙古自治区食品检验检测中心，呼和浩特 010090

出处《系统医学》 2020年4期

关键词微生物食品安全风险评估管理研究

分类 [医药卫生][临床医学]

出版日期 2020年08月03日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）