罗非鱼皮胶原蛋白肽制备的工艺优化-中国期刊网

摘要摘要：将罗非鱼的鱼皮作为原料，采用酶法来制备胶原蛋白肽制品。对此需要对罗非鱼皮的基本组成成分进行测定，并采用低温连续变相萃取技术来对鱼皮进行脱脂处理，将水解度、水解产物分子量和感官评定作为具体指标，探讨了蛋白酶种类对酶解所产生的影响。首先，以水解度为指标，探讨了酶解条件对水解度所产生的影响，并采用了响应面试验来优化鱼皮胶原蛋白肽制备工艺。其次，用凝胶过滤色谱法来对酶解液分子质量分布进行测定，其结果表明，在采用碱性蛋白质对鱼皮进行水解时可以取得最好的效果。

1艾超;黄灿灿;李致瑜;陈东杰. 鱼皮胶原蛋白提取工艺的研究进展.农产品加工,2012-05.
2贾建萍;周彦钢;鲁健章;陈爱瑛;唐靓;郑高利. 三文鱼皮胶原肽的制备及其抗氧化活性的研究.食品科学与工程,2010-04.
3杨莉莉. 猪皮胶原蛋白的制备及在食品中的应用.文化科学,2020-09.
4王月林何兰郭休玉陆雪荣. 从罗非鱼皮中提取与纯化非变性胶原蛋白的方法的研究.免疫学,2018-12.
5王彩理;李娟;王志勇;朱伯清;滕瑜. 鱼皮中的胶原蛋白和胶原多肽及其产业化.水产科学,2013-04.
6陈武勇;周南;李立新;张丽. 皮胶原-TiO2纳米复合材料的制备与表征.皮革化学与工程,2004-04.
7李文辉;潘进权;黄吕玉;吴柳嫦. 罗非鱼内脏蛋白酶提取工艺的优化.教育学,2015-06.
8陈慧;王亚娟;单志华. 水杨酸-金属与皮胶原蛋白热稳定性.皮革化学与工程,2008-01.
9王君虹;陈新峰;周利亘. 乳酪蛋白肽的固定化酶法制备工艺研究.农产品加工,2008-04.
10轻专. 复合酶皮胶原处理剂.皮革化学与工程,2004-09.

罗非鱼皮胶原蛋白肽制备的工艺优化

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

罗非鱼皮胶原蛋白肽制备的工艺优化

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多