首页
期刊导航
期刊检索
论文检索
新闻中心
期刊
期刊
论文
首页
>
《养生大世界》
>
2007年2期
>
火候与美食
火候与美食
打印
分享
在线阅读
下载PDF
导出详情
摘要
熟物之法,最重火候。在整个烹饪工艺过程中,菜肴制作的成败。营养成分的保护与丢失,以及食后的摄取都取决于火候是否恰当掌握。对于不同原料的不同性质,不同原料所需的不同的刀法,不同菜肴的不同口味,色泽、要求以及在不同的环境.季节和传热介质.烹调方法。在具体火候的把握上各有所不同。
DOI
zdl1w8y24l/493464
作者
苏恒兵
机构地区
不详
出处
《养生大世界》
2007年2期
关键词
火候
美食
菜肴制作
营养成分
烹调方法
原料
分类
[医药卫生][中医学]
出版日期
2007年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
相关文献
1
赵玉平.
折腾的火候
.产业经济,2008-08.
2
朱楚宏.
适切与偏离:准确把握发问火候
.成人教育学,2009-01.
3
李芬芬.
精耕细作 方成火候
.金融学,2016-01.
4
侍明智.
火候是烹饪的关键
.职业技术教育学,2012-02.
5
钱爱芬.
掌握班主任工作的“火候”
.教育学,2012-01.
6
李盛仙.
文人与鲜花美食
.中国文学,2000-08.
7
丁青.
梁实秋与京味美食
.历史学,2004-01.
8
白马.
学会把握异性交往的火候
.学前教育学,2004-01.
9
.
美食
.精细化工,2007-04.
10
大卫·W赫尔.
美食
.中国文学,2010-09.
来源期刊
养生大世界
2007年2期
相关推荐
泰国美食:海鲜美食
南方,我与美食同行
茶与美食共相辉映
校园美食圈:创意美食不负青春 最难忘的校园美食
猪市出现回暖迹象,大幅反弹尚缺火候
同分类资源
更多
[中医学]
腹腔镜手术的手术室护理及施行方式分析
[中医学]
老年慢性肺炎护理体会
[中医学]
微生物检验和细菌真菌耐药性在临床的监测分析
[中医学]
沙丁胺醇联合布地奈德治疗小儿哮喘急性发作的疗效及改善肺功能的作用阳志辉
[中医学]
化痰活血平肝方结合西药治疗顽固性高血压患者的临床效果
相关关键词
火候
美食
菜肴制作
营养成分
烹调方法
原料
返回顶部