首页 > 《科学与技术》 > 2021年06期 > 野山椒泡鸭掌加工工艺研究

野山椒泡鸭掌加工工艺研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要：鸭掌为鸭加工副产品，脂肪含量只有1.9％，蛋白质含量高达26％，而且主要为，富含钙、铁、硒、锌等微量元素，高蛋白低脂肪，是强身健骨、滋补美容的佳品。鸭掌目前最常见的加工形式是酱卤制品。由于鸭掌胶质丰富，口感脆韧，所以很适合用来开发可以大规模工业化生产的野山椒泡鸭掌。基于此，本文主要对野山椒泡鸭掌加工工艺进行分析探讨。

DOI 6jrwopzy45/5266563

作者姚海棠

机构地区广西春江食品有限公司南宁 530313

出处《科学与技术》 2021年6期

关键词野山椒泡鸭掌加工工艺

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2021年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1肖明均. 泡椒牛肉软硬包装产品的加工工艺.农产品加工及贮藏工程,2005-01.
2宗绩. 山椒竹下佳江.体育训练,2000-05.
3陈蓉. “隐形鸭掌”现形记.教育学,2009-09.
4王殿峰. 数控加工工艺与传统机械加工工艺比较研究.建筑技术科学,2024-04.
5李,程. 加工中心加工工艺应用研究.建筑技术科学,2020-12.
6胡刚,武铁虎,刘洁. 机械加工工艺与加工方法研究.建筑技术科学,2024-02.
7惠世忠 . 数控加工工艺与传统加工工艺相结合的研究.建筑技术科学,2022-09.
8孙昭张海金张建伟. 泡排采气技术工艺.文化科学,2019-07.
9徐一汶. 拔野山笋.教育学,2010-06.
10刘诚龙. 十重大界:是野山,非野山.体育学,2018-12.

来源期刊

科学与技术

2021年6期

野山椒泡鸭掌加工工艺研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

野山椒泡鸭掌加工工艺研究

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多