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休闲鱼肉脯的加工工艺探析

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摘要摘要：淡水鱼具有肉质好、营养丰富、生产制造总量相对稳定、周期易掌握等特点。随着大家生活水平的不断提高，对水产品的要求呈现多样化、方便、营养、安全等特点，因此，其在中国市场具有巨大的发展潜力，并且淡水鱼肉休闲零食也是水产品生产加工的关键环节。基于此，本文将主要针对休闲鱼脯相关加工工艺展开探讨。

DOI ojnoq7zgdr/5360461

作者许立锵庄献旭陈晓漩

机构地区广东真美食品股份有限公司广东潮州 515637

出处《科学与技术》 2021年9期

关键词休闲鱼脯淡水鱼加工工艺

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2021年07月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）