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碎牛肉重组制脯的加工探讨

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摘要摘要：牛肉因其本身的营养以及口感在市场上大受欢迎，各种形式的牛肉产品充斥于大大小小的市场，其中牛肉脯即为现阶段较受欢迎的牛肉制品，其主要是通过一些碎牛肉制作而成。以下就碎牛肉重组制脯的意义、加工来进行研究与探讨。

DOI 0dp293p942/5385869

作者庄献旭许立锵陈智光

机构地区广东真美食品股份有限公司广东潮州 515637

出处《科学与技术》 2021年10期

关键词碎牛肉重组制脯加工探讨

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2021年07月30日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）