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变性淀粉的生产工艺及其在食品工业中的应用

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摘要本文就近年来变性淀粉的生产工艺、其在食品工业中的应用进行了论述，并探讨了我国淀粉变性产业与发达国家的差距和发展前景。

DOI 7j6vm37rd0/626266

作者王九菊;廖晓惠

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2008年3期

关键词变性淀粉生产工艺食品中的应用

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2008年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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