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食用螃蟹有技巧

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摘要在购买螃蟹时，要注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋装，而湿蟹则放在玻璃水缸中。同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些，而且青壳白肚，卖相好看。但由于喝饱了水，不仅含水量高，口感也逊色。蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，

DOI g4q03xpnj8/651148

作者

机构地区不详

出处《健康必读》 2008年12期

关键词螃蟹食用致病微生物含水量

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2008年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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