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“一摇三看”选好酱油

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摘要 '一摇':好酱油摇起来会起较多的泡沫,不易散去。'三看':一看工艺,是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是以大豆和麸皮、小麦等为主料,历经发酵而制成。配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%。而不含酿造酱油、只用化学物质配制的'化学酱油'是违规的。配制酱油在口味及营养成分方面都不及酿造酱油。

DOI 67dm1wordn/70906

作者无

机构地区不详

出处《保健医苑》 2013年9期

关键词酿造酱油配制酱油化学酱油营养成分化学物质大豆

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2013年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）