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大豆——植物蛋白之王

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摘要蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体所需的三大营养要素。一个健康的成人,每天所需蛋白质80-90克,其中60％应该是质量较好的完全蛋白质。黄豆(大豆)中所含蛋白质是全价蛋白质,含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是增强大脑组织发育不可缺少的营养要素。大豆蛋白质中的各种氨基酸的质量与牛奶、蛋类中的蛋白质价值差不多,是植物类食品中蛋白质营养价值最高的。虽然大豆的蛋白质在消化率

DOI 54y6v3omd0/717104

作者辛文

机构地区不详

出处《家长》 1997年4期

关键词完全蛋白质大豆蛋白质营养要素消化率碳水化合物组织发育

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 1997年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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