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蒸烤一体机条件下蒸汽量对馒头品质影响

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摘要摘要：馒头是中国传统的主食之一，其制作工艺独特，需要在特定的温度和湿度环境下进行。蒸烤一体机是为了满足人们对快速制作食物的需求而设计的，但目前对其蒸汽量对馒头品质的影响尚未系统研究。因此，本研究将蒸烤一体机中的蒸汽量作为研究对象，以馒头作为实验品，分别设置不同蒸汽量条件进行蒸制。通过对蒸制出的馒头进行外观、口感和香气等方面的评价，探究蒸汽量对其品质的影响。本研究对于进一步优化蒸烤一体机的设计和制作人工馒头具有一定的指导作用，也为馒头制作工艺的改进提供了一些参考。

DOI pj0gl690dy/7470827

作者张东童云峰

机构地区嵊州戈享电器有限公司

出处《中国科技人才》 2023年9期

关键词蒸烤一体机蒸汽量馒头品质

分类 [][]

出版日期 2023年08月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国科技人才

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