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发酵工程技术在食品开发中的应用分析研究
发酵工程技术在食品开发中的应用分析研究
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摘要
摘要:发酵工程技术是生物技术的关键分支,深入研究其在食品中的应用可确保我国食品工业生产稳定进行,具有较高的经济价值、发展价值及实践价值。本文针对发酵工程技术在食品开发中的应用进行阐述,分析发酵工程的含义、发酵形式及其应用,结合现行发酵技术对其发展前景进行预测分析。
DOI
wjv9omnq47/7520126
作者
王翠军1
机构地区
1.安琪酵母(滨州)有限公司 山东 滨州 256600;
出处
《科技新时代》
2023年10期
关键词
发酵工程
食品开发
生物发酵
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2023年08月24日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科技新时代
2023年10期
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