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发酵工程技术在食品开发中的应用分析研究

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摘要摘要：发酵工程技术是生物技术的关键分支，深入研究其在食品中的应用可确保我国食品工业生产稳定进行，具有较高的经济价值、发展价值及实践价值。本文针对发酵工程技术在食品开发中的应用进行阐述，分析发酵工程的含义、发酵形式及其应用，结合现行发酵技术对其发展前景进行预测分析。

DOI wjv9omnq47/7520126

作者王翠军1

机构地区 1.安琪酵母（滨州）有限公司山东滨州 256600；

出处《科技新时代》 2023年10期

关键词发酵工程食品开发生物发酵

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年08月24日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）