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PHA在无醇啤酒中的应用

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摘要如今，我们讨论酒花风味特征的多样性，关心的不仅仅是酒花制品本身风味的多样性，更关心的是其在酿造过程中的应用给啤酒风味带来的影响。近几年陆续开发了一些新型的酒花制品。本文就PHA（水溶性酒花精油）在啤酒特别是无醇啤酒中的应用作了研究。在过去三年中，安排了不同品种和风味的PHA在啤酒中的应用试验，得到了大量的感官品评结果。

DOI 34g1g77o49/839055

作者孙琳琳【摘译】

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2010年2期

关键词无醇啤酒 PHA 应用酒花制品风味特征啤酒风味

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2010年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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