济宁市基于食品重金属赋存水平的人群膳食暴露及健康风险评价-中国期刊网

摘要摘要: 由于重金属元素的难降解性、高富集性以及毒性会对人体健康造成严重且长期的威胁，重金属污染作为食品安全及人体健康的重点关注问题，得到世界各国的广泛关注。本文以济宁市任城区李营街道和邹城市付山村的居民为调查对象，开展基本信息和行为参数调查以及食材和膳食样品的采集，采用电感耦合等离子质谱（ICP-MS）对食材和膳食中汞（Hg）、铬（Cr）、砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）的含量进行测定，并运用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法评价食材重金属污染现状。

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济宁市基于食品重金属赋存水平的人群膳食暴露及健康风险评价

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