摘要
摘要：辐照技术作为一种食品加工和保鲜方法，因其高效杀菌和延长保质期的能力，已广泛应用于食品工业。本文综述了辐照技术的原理及其在食品安全性和营养保留方面的影响。首先，介绍了辐照技术的基本原理及应用领域，分析了其在确保食品微生物安全性方面的有效性和影响因素。同时，评估了辐照食品的潜在安全性问题及其解决方案。其次，探讨了辐照对食品中维生素、矿物质及其他营养成分的影响，分析了不同辐照剂量对营养保留的关系，并提出了优化策略。最后，通过应用实例展示了辐照技术在营养保留方面的实际效果，并对其未来发展方向进行了展望。
出版日期
2024年08月10日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
