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芦笋罐头营养品质及抗氧化性研究

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摘要研究了芦笋罐头的营养成分及其抗氧化活性。结果表明,芦笋罐头的氨基酸质量分数为0.804%,黄酮质量分数为0.498%,清除DPPH自由基IC50值为0.74μg/mL,具有较强的抗氧化能力。

DOI odwkxq8edk/858956

作者马挺军;秦晓健;贾昌喜

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2010年4期

关键词芦笋罐头抗氧化

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2010年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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