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北苑茶书的科学认知

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摘要北苑茶书是宋人细致研究著名的北苑贡茶而著成。北苑茶书中记载了当时对茶树品种的认识,分析了生长环境和茶园管理对茶叶品质的影响。北苑茶书还详细记载了制造北苑茶的采、拣、蒸、榨、研、造茶和过黄等工序,研究了制造时的弊病。北苑茶书中最著名的《茶录》首次全面提出茶的品评标准,并细致总结了烹试方法以及茶具。

DOI zdlo0kmpdl/926116

作者赵超;贺威

机构地区不详

出处《厦门广播电视大学学报》 2010年3期

关键词北苑茶书种植采造品饮

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2010年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

厦门广播电视大学学报

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