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食物致敏原限量确定方法研究进展

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摘要食物中致敏原的管理是食品安全的重要内容之一，而食物致敏原限量对消费者、食品监管部门、企业都有着重要的实际意义，但食物致敏原限量却难以被严格、科学地确定。本文综述了欧盟、美国、澳大利亚以及日本等国家和组织食物致敏原限量的确定方法，并提出了我国食物致敏原限量确定的建议。

DOI 0dpqew1942/991469

作者韦晓群;谢力;邹志飞;相大鹏;李志勇;甄宇江

机构地区不详

出处《中国食品卫生杂志》 2011年4期

关键词致敏原限量阈值食品安全

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2011年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品卫生杂志

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致敏原限量阈值食品安全

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