浅析校园咖啡店的行业现状以及发展

浅析校园咖啡店的行业现状以及发展

徐文丽 李艳

河北美术学院 河北省新乐市 050700

摘要：校园咖啡店有着我们自己的“咖啡文化”，“咖啡文化”不仅体现在包装和咖啡店的装潢上，它还体现在一杯杯咖啡中文化的赋予和咖啡的创新上。咖啡店的意蕴不仅体现在“咖啡文化”这种精神层面上，它还体现在一杯杯的咖啡中，会有属于自己的文化标签。校园咖啡店的“咖啡文化”充满在生活中的每一个时刻。

关键词：消费群体；营销策略；咖啡文化

1. 校园咖啡店的市场分析

1. 消费者需求分析

随着大学生消费水平的提高，大学生也有经济能力去消费这一饮品，往往也成了校园咖啡店的主力军。老师在课下休息之余，也会选择安静舒适的环境来放松自己，同时也会追求生活品质。一般来说，年轻教师对于新鲜事物的接受能力较强，所以他们也会是我们校园咖啡店的主要消费群体之一。其他消费群体包括父母探望、高校交流等一些消费群体，校园咖啡店就成了他们的最优选择。有些人是没有喝咖啡的习惯的，但是由于工作需要及其他需要不得不在咖啡店这个安静优雅的环境；还有一些来学校洽谈的商户或者是交流合作的友人他们都会选择这一安静的环境。这几类群体都是我们的潜在用户。

2. 产品和定价分析

中国的咖啡消费市场，目前以15%的年增长率。目前只有700亿元人民币的市场，预计成熟咖啡消费市场可达到3-4亿元人民币的容量。因此中国的咖啡消费市场正快速膨胀。

市场上咖啡店里面的产品玲琅满目，主要以咖啡、甜食为主，也有其他饮料，如牛奶、果汁等。食品方面也有沙拉等产品。其中的饮料是可以与咖啡进行冲调的。满足消费者多层次多方面的各种需求。咖啡产品的价格差异大，但是呢大多以中低档为主，少量高档咖啡为辅，满足消费者的不同层次的需求。我们的校园咖啡店的咖啡要比校外的价格要低，因为我们的主要群体是大学生，他们没有固定的经济收入，所以在价格方面我们调整的比校外咖啡店低一些。同时呢，在节假日期间我们还会施行一些折扣活动，或者充值活动，可以留下更多的客户。一些流动的咖啡我们可以选择流动定价的方式，例如在某一时刻我们可以对我们校园咖啡店的几种咖啡进行打折优惠，或者是赠送小礼物，吸引客户的到来，将我们的“咖啡文化“。

2. 校园咖啡店的行业现状

1. 优势

在位置上，更加地接近我们的消费群体，同学们不需用因为点外卖而浪费太多的时间，可以直接在小程序上下单直接到店里取就可以，节省了顾客的时间成本，方便了我们的消费者群体。在心理上，大学生更容易接受我们校园咖啡店，更能得到大学生的欢迎，校外的咖啡店商业信息更加浓厚，可能会引起大学生的心理不适。同时呢，校园咖啡店更加易于大学生结队消费，消费人群较为集中，大学生会有一种这样的心理就会跟着舍友或者是朋友结队消费。在目前为止，校园咖啡店在我们的调查中，消费群体集中，消费潜力巨大。

2. 弱势

校园咖啡店可能较校外的咖啡店消费群体较为单一，在寒暑假期间时间上会有空缺，这样来呢，增加了我们校园咖啡店的管理和运用成本。实力上校园咖啡店没有校外咖啡店雄厚，缺乏技术上的支持，实际管理经验不足。在校园咖啡店服务员的选择上我们需要选择一些专业的人才，但是由于经费还有人员的限制，可能达不到我们的要求。同时校园咖啡店我们还需要有效的营销手段和多种多样的广告来宣传我们的“咖啡文化”。对于我们的一些弱势，我们也会做出相应的调整，不断完善。

3. 校园咖啡店的行业发展

1. 完善经营管理

在校园咖啡店的管理上我们可以借助老师和学生的力量，例如建立校园咖啡店社团，为我们的咖啡店做了宣传，同时还可以让大家深入了解咖啡，一举多得好事。学校还可以帮助校园咖啡店招募一些志愿者来为我们经营管理提供意见或做法。同时，我们也可以提供外卖服务，为在忙碌中的送一杯暖心咖啡。

2. 丰富销售途径

我们可以请专业的人士为校园咖啡店做一个线上app售卖我们的咖啡，提供外卖服务或者是线上点单去门店自取这样就会减少排队的时间，可以有效解决课间时间短学生想喝咖啡而懒得去买的行为。校园咖啡店也会针对不同咖啡品种做出一定的优惠活动和推出新品，也可以在各大平台推广我们的产品，将我们的广告打在人流较多的地方，这样较为醒目一点，方便学生一眼可以看到，吸引学生前来购买。

3. 提供优质服务

建立一个有特色的、人性化、体现学校浓厚文化色彩的咖啡店。同时，校园咖啡店的装修紧扣我们的“咖啡文化”这一主题，在室内的装潢和摆件上要展现出咖啡的独特魅力，利用一些小技巧来展现我们“咖啡文化”这一独特色彩，这种独特的格调和咖啡店安静的氛围为学生和老师提供优质的服务。咖啡店里也需要一名熟练的咖啡师，可以熟练掌握咖啡的品种及其冲泡，对于每位顾客的喜好可以熟练的掌握，同时也要研发新产品在原有基础上进行创新，要不断学习，不断进取，这样优质的服务为我们校园咖啡店的长期发展提供了帮助。

4. 校园咖啡店的咖啡文化

咖啡以其独特的风味，使人们对它爱不释手，这样就不得不让人对它追根溯源，随之而来的就是研究它的文化。校园咖啡店逐渐与时尚、现代生活联系在一起，遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化，该项目主要的任务就是发扬“咖啡文化”。我们的校园咖啡店有着自己的“咖啡文化”，这样呢也就为我们的咖啡店增加了顾客群，“咖啡文化”不仅仅体现在我们的理念和宗旨上，还体现在将现有市面上的咖啡进行创新，形成我们自己的“咖啡文化”，同时我们也会在咖啡的包装及店内装修上下功夫，我们也会专门找一个角落摆满咖啡文化与校园文化结合的相关书籍，让人们真正地去了解我们的“咖啡文化”。校园咖啡店的意蕴不仅体现在“咖啡文化”这种精神层面上，它还会体现在一杯杯的咖啡中，会在一杯杯的咖啡中贴上独属于它的文化标签。校园咖啡店的“咖啡文化”充满在生活中的每一个时刻。

4. 总结

目前，校园咖啡店已趋于稳定，消费群体也已经较为明确，因此，本文在做了大量的市场调研之后对校园咖啡店的行业发展中提出了较为建设性的建议，在提建议的同时，也没有丢掉我们的咖啡文化与校园文化的结合。在市场状况的分析下，我们要精准定位消费群体，并牢牢把握住，同时还要打好价格优势，对原有咖啡有一定的创新性，吸引顾客。在行业现状的分析下，我们要了解校园咖啡店在这个行业中的优劣势，为了咖啡店以后更好的发展。在行业发展中，我们要为咖啡店的发展建言献策，并且对咖啡店有一定的帮助。

参考文献：

[1]陈鸿志,曾晓鹏.中国咖啡产业现状及发展对策[J].热带农业工程,2011,(12).

[2]敬一兵.“咖啡文化”旧话新谈[J].天津:世界文化，2004(2).