食品检测对食品安全的作用分析

               食品检测对食品安全的作用分析

姓名：高爱华

身份证号：371121198511113823

摘要：食品安全问题成为人民群众广泛关心的热点话题，不但关系国家民生利益，而且关系经济社会稳定发展。为了提高食品质量的安全性，我国对食品检验提出了更严格要求。为了维护消费者利益和饮食卫生安全，食品卫生检验单位和有关机构必须积极采用食品检验技术手段，进行食品有害物质元素的检验研究。基于此，本章拟就食品检验技术对食品安全的重要性展开研究。

关键词：食品检测；食品安全；作用分析

1当前我国食品检测存在问题

1.1食品质量检测不严格

食品生产安全和监管非常重要，因为这和消费者生命安全和自身健康有直接的关系。为避免食品出现安全问题，确保食品的质量，应注重食品安全的日常监管工作。对于食品安全检测，我国已经制定了具体实施办法，以提高食品卫生安全。就当前情况来看，虽然明确了食品卫生检测规范，实施市场监督管理工作，但在有些方面却存在不足。比如，有的食品不合格，这不仅难以确保产品的质量，还会影响到国内食品领域的健康发展，最重要的一点就是增加食品卫生监督工作量。基于此，对于政府而言在注重食品质量同时，还应完善市场监管制度，明确食品检测的相关规范，确保食品检测工作顺利的实施，不断提高检测水平，避免发生食品安全问题。

1.2食品检验的监督力度有待加强

食品安全涉及的范畴涵盖了制造、销售过程和流通领域等各环节，但由于目前我国对食品行业的质量检验监测工作重心大多在成品方面，而针对肉制品加工的生产流程、食用原料方面缺乏系统的执行过程和检验规范，从而导致食品行业质量检验监测范围覆盖不全，甚至出现了监督缺口。另外，由于各个地方食品检验机构的专业性参差不齐，制度标准也存在一定的区域差异性，从而导致了部分企业找漏子、钻空子。由于检验监测领域趋向规范化，形成了不少的第三方检验机构，但由于这些机构有时过于重视经济收益，导致在检验过程中可能出现违规操作，因此亟须地方有关监管部门加强监督管控。

1.3检测人员检测水平不高

检测人员的检测水平会关系到检测结果。就当前的情况来看，虽然食品检测已经得到发展，发展的时间不是很长，在培养人才这一方面还存在不足。与此同时，虽然进行食品检测工作，所应用的方法单一，这不仅不能做到与时俱进，还难以提升食品卫生检验工作的水平。一直以来食品检验行业得不到重视，就业前景不广，发展空间不大，这种情况难以吸引到年轻优秀人才的加入。除此之外，所开展的职业培训工作显得流于形式，所训练的内容单一，与此同时，也没有全面考核培训教学成果。

2提升食品质量安全水平的措施和建议

2.1加强食品安全管理制度体系建设

管理制度在食品安全管理体系运行中起到基础保障作用。管理制度主要包括以下几个方面。(1)完善食品安全法律法规及部门规章制度。围绕食品安全高质量发展要求，坚持平等保护，促进发展的原则，不断完善食品源头管理、食品生产、食品流通、食品销售管理方面的法律法规和部门规章制度，让行政执法部门有章可循，有法可依；也可以严厉打击那些制假售假、违法乱纪的行为。(2)打造高质量的食品安全标准体系。加强食品安全标准体系研究，借鉴国际先进做法经验，从人、财、物方面支持制定符合我国的高标准食品安全体系，加快制、修订食品通用标准、产品标准、生产经营规范和检验方法四类标准，促进四类标准相互衔接，多领域、多角度推动食品安全风险有效管控。(3)加强食品安全市场准入制度管理。食品安全市场准入是一项政府行政许可行为，食品生产经营必须符合有关规定，经有关行政监管部门现场核查并发放生产经营许可证，才可以从事生产经营活动。加强食品安全市场准入制度管理，全面落实生产经营许可证管理、食品出厂强制检验和食品安全市场准入管理，大大提升食品生产经营行业标准化和规范化水平。(4)实施食品安全认证。食品安全认证是指第三方依据程序对食品、生产过程及服务符合规定的要求给予书面保证或合格证，以提升产品的安全品质和美誉度。“有机食品认证”“绿色食品认证”“无公害食品认证”是与农产品相关的食品安全认证；危害分析与关键点控制是与食品生产过程相关的认证。食品安全认证制度的发展和完善直接关系到食品安全管理制度能否良性运行。

2.2不断提高检测人员检测水平

为确保食品安全工作顺利实施，应重点培养相关人才，扩大自身的知识面，使其具备一定理论基础。大学课程和专业课程之间有一定联系，应结合食品安全工作的具体情况，逐步形成良好课程体系，确保符合食品安全的相关要求。但就当前高校食品检验技术课程教学情况来看，有些方面还存在不足。这就需要我国制定相应解决方案。为实现人才培养，还应加大培训力度开展各种各样的培训活动，以定期或者是不定期的方式培训现有检测工作人员，讲解相关理论知识，强化自身技能，增强自身素质，提高检测水平。

2.3明确政府责任，增强消费者食品安全意识

形成国家层面的食品安全应急处置制度、食品安全监督管理规范制度、食物安全监管技术保障体系。目前，全国承担食品安全监管的政府部门相当多，政府部门间既存在职责交叉又存在职责盲区。所以，建议从国家层面上建立相对完备、系统的食品安全应急处置制度，在全国范围统筹实施，同时确定应对机制各部门及其主要责任人的法律责任，对主观上有意隐瞒、不作为、隐瞒信息的行为追究司法责任，严格问责制度。同时，随着全球贸易和食物全球化的进展，要尽快形成与全球衔接的食物检验规范制度和体系。同时，必须加强对食品检验方面的技术投入，研发先进的食品检验装置，提升食品检验的速度与效果，早日将检验技术和检验装置与国际接轨。针对当前的食品安全监管情况，有关部门在提高食品质量安全检验水平的基础上，必须提高食品卫生意识，加强食品安全宣传教育，促使消费者充分了解食品安全重要性以及食品质量安全检验意义，保护自身健康以及生命安全。消费者在遇到食品安全问题时，要勇敢进行举报或者借助媒体进行曝光，从而将食品安全隐患降到最低。同时，相关食品安全监督部门要加强食品生产者社会责任感与思想道德意识培养，定期开展食品安全培训，建立健全监督机制，不定期对生产部门食品安全以及添加剂含量进行抽查，加大处罚力度，从而减少质量安全问题。

2.4创造规范的食品经营环境

就当前的情况来看，食品安全问题的发生主要有以下原因。首先，市场经济需要有待完善；其次，不管是生产者还是经营者，对食品质量安全重视程度不够，缺少这方面的意识；最后，消费者不够关注食品安全问题。基于此，相关部门应及时销毁过期食品，向消费者强调食品安全的重要性，并提高食品安全意识。除此之外，采取有效的检测手段，做好食品检测工作。通过食品检测让消费者关注、清楚当前食品安全的情况，再采取有效的方法解决。随着社会对食品安全的关注，人们更加注重食品经营环境。

3结论

总而言之，为避免出现食品安全问题，相关部门应采取有效的措施，做好食品检测工作。这不仅要引进相应的设备设置，还应打造信息共享与公布平台，并制定规范管理的标准，增强工作人员自身素质，确保食品检测工作顺利进行，进一步促进食品行业的发展。

参考文献：

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