简介：摘 要：企业食堂的食品安全对于企业来说是发展的命脉，是关系企业员工身体健康、生命安全的重大任务 , 最大的风险就是安全 。本文针对企业食堂的经营管理，以及如何加强对食品安全的管控措施、细分职责、层层管控、全面提升食品安全管理，为企业职工就餐提供安全可口的食品，为企业的生产发展做好全面的安全保障工作。  　　关键词：食品安全  执行管控  控制措施  企业食堂  　　引言  　　企业食堂不仅关系到企业员工的日常饮食安全，还会影响到企业生产的发展状况，特别是大、中型企业就餐职工动辄上千人，而食品在采购、粗加工、细加工等各个环节都存在着安全风险，因此，食堂职工就餐的管理者需要全方位把控食品安全操作流程，确保食品 100%安全。  　一、 企业食品安全现状  　　企业集体食堂就餐人数多、就餐时间集中，是集体食物中毒事件易发、高发的场所。目前，大多数的企业食堂实行外包式运行管理，而外包经营管理者多以盈利为目标，所以其在食堂经营管理过程中，对材料的选择及管控方面存在较大问题。这就需要食堂经营管理者充分认识企业单位食堂食品安全工作的重要性，即必须将食品安全工作放在首要位置。只有确保食品安全，企业运行才会产生效益，所以要提高相关人员的思想认识，加强落实管理措施，防控安全风险，坚决防范食物中毒事件的发生，全力保障企业职工的就餐安全。  　二、 落实食品安全责任主体  　　有效落实食品安全责任主体，可建立健全食堂食品安全责任人制度，成立食品安全管理领导小组，其人员结构由食堂法人、餐厅经理、后厨厨师长（兼职安全员）、后厨各小组组长构成，其中小组第一责任人为食堂法人，对食品安全负全面领导责任，同时配备专职或兼职食品安全管理人员。根据岗位及职责需要，食品安全管理小组各成员对材料采购→验收→加工→食用等环节的安全负有全面监督、检查、落实工作等责任，且安全管理工作必须做到闭环管理。与此同时，小组各成员还应对材料验收、粗加工、细加工等各个环节进行分工，任务层层落实，确保食堂食品安全。  　三、 供货商确定  　　材料采购供货商必须提供《工商营业执照》复印件、《食品经营许可证》复印件等有效信息。对于供货商的确定，由食品安全管理小组人员对市场进行多家询比，从商家的信誉、服务态度、材料质量、单价等方面进行多家对比，并要求供货商进行试送货一个月，以此对材料的安全质量进行全面对比，最后选定供货商，签订《采购供应合同》和《材料安全责任书》，明确供货商的安全职责。  　四、 材料采购验收控制措施  　　前一天需由厨师长根据职工就餐数据拟定材料采购清单，然后报供货商采购。供货商必须于当日凌晨（各大城市农贸批发市场均为夜晚供货批发）采购材料，并于早上 8点送达供货地点 ;需求方食品安全管理小组人员必须在供货现场对材料的颜色、温度、包装、生产日期等逐一进行检查，验收合格后才能收货（对腐烂、变质的材料应拒绝验收），材料验收完毕后验收人才能签字。验收生肉、禽类时，应索取当日或当批次《肉品品质检验检疫合格证》 ;定型包装食品和食品添加剂，以及食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保存期（保质期）、食用或使用方法等中文标识内容。  　　为确保企业食堂职工就餐食用大锅菜的安全性，食堂需建立《风险食材清单》，如四季豆、野生菌、新鲜黄花菜等不得采购，豆浆超过 4小时禁止食用等，以确保职工就餐安全。此外，所有材料均应登记来源以及供货商的电话、姓名、身份证号码等 ;建立材料档案并妥善保存，以备查验。  　五、 材料食品加工控制措施  　　当日采购验收完毕的材料（肉类及蔬菜类、香料等）应直接由出品部负责人接收，然后进入粗加工阶段——由专人使用专池对肉类、蔬菜进行专项清洗，按要求分类、分细后对材料浸泡清洗（边角损坏部分禁止使用），各小组组长对清洁完的材料进行验收合格后方可进入切配流程。切配流程仍需对材料严格把关，发现材料变质切不可使用。切配完毕的材料进入烧制流程，烧制时应注意材料加工的火候，确保材料达到高温熟制。  　六、 从业人员健康及安全培训控制措施  　　加强对食堂人员的培训，强化食品安全责任意识，从业人员应符合《中华人民共和国食品安全法》中关于餐饮从业人员的卫生要求和健康检查的相关规定。从业人员每年至少进行一次健康检查，取得《健康合格证》后方可上岗 ;无论是外请专职安全员还是内部安全管理员，都应每季度对食堂所有人员进行一次安全培训，即培训员工的安全责任意识、安全技能、安全消防、安全逃生等能力。食品安全警钟长鸣，让每一位员工重视安全，人人以安全为重，让所有员工从意识到责任承担起“安全第一、预防为主”，人人做好本职工作才可以有效確保食堂就餐食品安全。  　　另一方面，还应加强食堂员工日常安全管理，每日召开晨会，检查工作人员不得佩戴首饰、手表，不得化妆、留长指甲，男生不得留长发，食品加工人员均需带帽子和口罩、头发不能露在帽子外面等。相关人员需检查每位员工的健康状况，发现员工有健康问题，应即时脱离工作岗位。如从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即脱离工作岗位。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服，并建立个人卫生检查纪录。  　七、 加强食堂安全检查流程落实  　　食堂安全检查流程采取“四定”法，即定人、定物、定时间、定质量。食堂安全管理的重点是制度的落实，建立制度而不落实，等于白纸一张。对于食堂成立的食品安全管理小组人员，应为每位小组人员划分具体的职责，即分区域承担材料的验收、清洗、加工、食品留样、冷藏设施清洗消毒、餐具消毒保洁、食品的加工、食品上桌前的安全验证等各环节检查落实，并建立检查纪录。  　结束语

简介：摘要：绩效管理和薪酬管理都是当前我国电力企业人力资源的重要组成环节，而薪酬管理工作对员工的薪酬待遇有着直接的影响作用，不仅能对员工工作的积极性和热情进行调动，同时对于企业的经济建设和综合发展也将起到十分重要的帮助作用。所以，在此种背景下薪酬待遇只有确保得到更为合理和全面的划分，才能帮助员工在电力企业发展中得到更大的进步和发展。         关键词：电力企业；人力资源；薪酬管理；存在的问题；发展的对策         一、绩效管理和薪酬管理的内涵         1.1 电力企业绩效管理和薪酬管理现状         电力企业的绩效管理在工作中应该采用更为合理和科学的方式，对员工和部门的工作表现、态度等进行考核和评价，只有这样才能对广大员工的工作积极性和自主创新能力进行调动，最终对员工工作能力和素质进行提升，为实现企业综合发展目标提供更大的帮助。但是通过当前对我国电力企业绩效管理的实际研究发现，当前电力企业在绩效管理还存在不足的问题。比如，对于绩效管理的认识存在明显的偏差，因为在传统的思想观念中员工认为只要工作就应该有报酬，但是工作的质量存在不同的评判标准，所以一旦对绩效管理进行引进，就认为绩效管理是绩效考核，绩效考核就是薪酬管理。所以，认为绩效管理也是薪酬管理，但是在本质上讲，绩效管理和薪酬管理作为两种不同的管理体系，因此如果在实际工作中不能对这一问题进行正确认识，必然会使工作的开展存在很大的问题。并且，当前我国企业在实际进行绩效管理的环节中，只是单纯利用表格或是领导签字的形式开展工作，但是绩效管理工作不只是对薪酬的增减进行决定，同时更是一个绩效管理的过程，不管是对于员工自身发展还是企业进步而言都是十分重要的改进环节。         1.2 开展绩效管理对薪酬管理的重要性         绩效管理工作的结果应用在薪酬管理工作中也是当前电力企业常见的一种管理方式。绩效管理工作的有效开展可以帮助企业对员工进行科学选拔，让企业在对员工进行职位调整或是职位晋升的环节中能具备更为充分的依据。对于员工自身来说，开展绩效管理工作对于员工对自身工作进行反思也将起到明显的促进作用，有助于企业员工的进步和发展。绩效管理对于薪酬管理工作而言有着十分重要的帮助和影响。比如，在进行绩效管理的环节中可以给企业制定薪酬标准的环节中提供有效的工作依据，这样企业在开展薪酬管理的环节中也可以更好地开展工作，培养大批优秀的工作人员。绩效管理对于电力企业的薪酬管理结构也有着不容忽视的影响作用，能帮助企业的薪酬管理制度向着更为科学和全面的方向发展。所以当前电力企业薪酬管理工作的主要研究方向就是怎样才能将员工薪酬科学地进行划分。此外，薪酬结构和薪酬水平在调整环节中也可以根据绩效管理的结果对问题进行调整，只有这样才能确保薪酬管理工作的效果得到更为显著的提升。         二、电力企业人力资源薪酬管理中存在的问题         2.1 缺乏合理的制度结构设计         随着市场经济环境的不断变化，电力企业员工的薪酬和福利待遇也应该随着变化，在制定人力资源薪酬管理制度的时候，也要根据市场经济环境的变化进行制定。然而从实际情况来看很多电力企业在制定人力资源薪酬管理制度的时候，并没有根据市场经济的变化进行适当调整，而是沿用传统的人力资源薪酬管理制度，从而就容易产生人力资源薪酬管理制度结构设计不科学的问题。         2.2 缺乏规范的绩效分配         在一些电力企业人力资源薪酬管理工作中，并没有按照员工贡献的大小、工作业绩的高低进行薪酬分配，而是采用的平均原则，从而导致员工具有相同的薪酬分配水平，不合理的薪酬绩效分配直接导致了员工心理不平衡。同时，一些电力企业员工在工作中也会存在投机取巧的行为，电力企业人力资源薪酬管理并没有发挥出激励员工的作用。         2.3 缺乏明确的绩效目标         很多电力企业的领导为了实现电力企业更好的发展，采用了绩效薪酬的管理手段，但是从实际情况看来在一些电力企业的绩效薪酬管理工作中，并没有对绩效目标进行明确，从而直接导致员工工作上的盲目性，当员工投入大量精力进行工作的时候，并不能得到应有的绩效薪酬分配，从而会大大挫伤电力企业员工的工作积极性。         2.4 绩效评估形式化严重         从实际情况来看，现阶段我国一些电力企业的绩效评估系统还不够完善，主要体现在电力企业员工的意见与绩效评估的结果没有直接的联系，很容易导致考核标准与电力企业员工实际情况不相符，考核评估也仅仅是针对员工进行的，并没有对领导进行考核评估。         三、绩效考核和薪酬配置科学化发展的对策         3.1 加强员工对绩效考核工作的认识         在企业实际发展中，作为考核者不应该站在高处对问题进行分析，同样被考核者也不应该有所畏惧。员工对于绩效考核工作的开展应该尽可能减少对自我保护的分量，不能因为获得高分就沾沾自喜，更不能因为分数比较低就丧失信心。在对员工进行考核的环节中，不论是分数过高还是分数过低都是不好的现象，所以这也要求企业在实际发展中要系统性地对绩效管理工作进行分析，只有这样才能确保工作更好地融合在管理环节中，而作为企业的管理者更需要提供有说服力的绩效考核表，只有这样才能为企业发展提供有效的帮助。         3.2 建立更为健全的绩效考核和薪酬体系         绩效考核工作的开展属于一项比较完整的工作环节，其中包含绩效计划和绩效计划的实施、反馈等环节，这些环节都是系统中的主要活动过程。绩效管理工作是当前薪酬管理的重要前提，所以，更应该科学地对绩效管理指标进行设计，通过这种方式对定量指标和定性评议工作进行划分。同时在实际考核环节中也需要对自身工作的主观性进行消除，减少人情分、印象分对考核工作的影响，只有始终坚持绩效管理的工作原则，才能对员工和工作部门进行更有效的绩效考核，最终更好地实现对制度的建立和健全。         3.3 绩效评价工作应该保证公开性和公正性         在对员工进行考核的环节中，也应该建立相应的绩效考核档案，只有这样才能让绩效评估更好地达到重视实质轻视形式的要求，确保运作的工作流程实现更有效的规范化目标。绩效评价指标在实际选择环节中，应该尽可能保证工作的公开性和公平性，比如召开群众会，减少领导者的个人偏好，如果广大员工在参与绩效目标中的机会很少，那么最终企业的绩效目标在选择环节中也必然会缺乏合理性等问题。在开展绩效评价工作的过程中，更需要建立健全的信息反馈制度，从而让员工对自身的考核结果进行更有效的反馈，确保员工考核工作的公平性和公正性。此外，还需要对绩效管理工作和薪酬管理工作进行必要的监督，通过对员工工作情况的监督，确保二者能更为全面地得以开展和进步。也就是在实际工作中保证科学化，使绩效管理不流于形式，从而对薪酬管理工作提供更为积极的帮助和影响。         结束语         电力企业人力资源薪酬管理对于电力企业的未来发展具有深远的影响，因此电力企业的管理者要重视人力资源薪酬管理工作的重要性，从实际情况出发及时发现自身人力资源薪酬管理工作中的不足之处，积极采用科学合理的方法完善人力资源薪酬管理工作，从而才能在最大程度上调动员工的工作积极性，进而为电力企业提供高质量的服务。         参考文献：         [1] 林静 . 关于新时期电力企业人力资源薪酬管理的思考 [J]. 现代经济信息， 2017 ， 26 （ 101 ）：         [2] 傅姗妮 . 从绩效管理的连带作用看电力企业薪酬管理的重要性［ J ］．科技与创新， 2016 ， 15 （ 12 ）： 96 － 97.

简介：胡锦涛总书记强调要构建和谐社会，树立科学发展观。和谐社会与科学发展观体现在国防建设上，就是要实现国防建设与经济建设的协调发展。要在国防与经济建设协调发展的理论思想指导下，探寻国防与经济建设协调发展的财政资源配置原则，特别是要确定国防与经济建设财政资源协调配置的指标要素，只有这样，才能为准确衡量国防与经济建设的财政资源协调配置提供理论支撑。