简介：文中对豆酱、酱油、腐乳等主要的传统盐腌发酵调味食品的真菌进行了归纳总结。为发酵食品生产中有益真菌菌种的开发应用以及发酵过程中微生态的研究提供了数据,并为食品安全标准的制定、有害真菌的识别与防治提供了相关依据。
简介：自然科学博物馆建馆目标有二：阐明自然科学之原理与现象与启发社会大众对科学之关怀与兴趣，再者为收集全国代表性之自然物标本及其相关资料，以供典藏，研究，并为展示及教育之用。
简介：分析原有食用菌实验教学中可能存在的问题，提出食用菌科学试验课程的任务，陈述在食用菌实验教学中进行科学试验的具体内容和方法，讨论实验教学中进行科学试验的目的意义。
传统腌酵调味食品中真菌的概述
自然科学博物馆真菌研究学门
用科学试验的原理和方法进行食用菌实验教学
