简介：传统乳制品是民族情感、个性特征和民族凝聚力的载体之一,在社会、经济、文化和政治方面有着重要的意义。随着城市化进程的加快,食品安全问题的频发,很多传统乳制品工艺在现代社会的飞速发展中默默地消失。传统的乳制品工艺具有极端的不稳定性,其传承方式也比较脆弱,往往是无形的,靠口口相传,手把手地教,代代传承。如果传承人不健在,传承的线索就中断,一种宝贵制作艺术也就会消失了。传统乳制品工艺是经上千年的传承,祖先给我们留下的宝贵遗
建立传统乳制品加工标准化技术操作规程和产品质量标准
