简介：摘要原子吸收光谱法已熟练运用在食品中重金属含量检测，该方法具有检出限低、准确度高等优点，本文即采用硝酸-高氯酸消解蔬菜样品，火焰原子光吸收光谱法测定蔬菜中的锌、铜，石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量。试验结果显示，不同蔬菜均存在不同程度的重金属超标现象，分析小白菜、番茄、胡萝卜、芹菜4种蔬菜的锌含量依次是90.312、54.425、76.665、71.425mg/kg，铜11.627、8.767、14.843、22.528mg/kg，铅0.1456、0.000、0.391、0.000mg/kg，镉0.6825、0.0615、0.6261、0.3256mg/kg；加标回收率在97.26％～100.31％。
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