简介:利用板栗为原料,通过糊化、糖化、调配、灌装、杀菌等工艺,得到板栗乳饮料。结果表明,板栗乳饮料的最佳配方为板栗粉1.00%,白砂糖6%,脱脂奶粉4%,海藻酸钠0.200%,此时的饮料感官评分最佳。
板栗乳饮料加工工艺及配方研究