简介:为便于鱼丸冰温贮藏温度的控制,以进一步提高鱼丸的品质,通过测定其冰点和凝胶强度及感官评分,研究水分含量及糖、淀粉的种类和用量对鱼丸冰点及其品质的影响。结果表明,水分为80%-84%,蔗糖用量2%-3%,马铃薯淀粉添加量10%~15%,可使鱼丸的冰点从-2.2℃降低到-3.2℃,同时保持较好的口感和风味。冰点调节是鱼丸冰温保鲜的有效方法。
简介:在蔬菜贮前或贮藏期间,使用一定浓度的植物生长调节剂可以抑制萌芽,延缓后熟和休眠,保持蔬菜新鲜并延长贮藏期.1抑制萌芽使用青鲜素、萘乙酸甲酯或萘乙酸乙酯等植物生长调节剂,可抑制马铃薯、洋葱、大蒜、萝卜、胡萝卜等萌芽与抽薹.马铃薯收获时,用0.25%~0.3%的青鲜素溶液喷洒叶片;贮藏时,薯块用萘乙酸40~50g/t,先与2~3kg细土混匀,再均匀混拌于薯块中;洋葱、大蒜收获前10~15天用0.25%的青鲜素溶液喷哂叶片,均能防止贮藏期发芽并延长保鲜期.
简介:广东当地有一种著名的美食一姜撞奶,口感嫩滑爽口,类似于豆腐花,但较豆腐花又更加香甜嫩滑。众所周知,生姜味辛,性微温,具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳等功效,对降血脂、降血压、防止血栓形成及心肌梗塞等,有特殊的疗效作用,而牛奶不仅可以美容,更是保健的营养佳品。因此,经常食用姜撞奶能强身健体。
简介:国家质检总局网站8月31日消息,从2009年9月1日起,所有食品用纸包装、容器等必须通过QS市场准入才能上市销售,否则将予以查处。例如选购一次性纸杯时,要认准QS标志。如果9月1日后,消费者发现纸杯没有Qs标志的,可以向质监部门举报。
简介:阐述了我国发展果蔬冷链的重要意义,指出果蔬冷链的三个主要环节是预冷、冷藏和冷藏运输,介绍了我国果蔬冷链的发展现状,并提出了预冷、冷藏和冷藏运输过程中的主要节能途径。
鱼丸冰点调节工艺的研究
生长调节剂在蔬菜贮藏中的应用
暖身又滋补的姜撞奶
食品用纸包装必须通QS准入才能销售
我国果蔬冷链发展现状与节能降耗主要途径