简介：以纯水和100％乙醇作为提取溶剂，采用超声波和50℃水浴萃取法获得了黄藤笋和4种常见茎类蔬菜（芦笋、茭白、莴笋和甜麻竹）的提取液，并通过DPPH法测定了这些提取液的总抗氧化活性（DPPH自由基清除率）。结果表明：黄藤笋提取液的抗氧化活性最强，其次是芦笋，甜麻竹提取液的抗氧化活性最低。黄藤笋、芦笋和莴笋乙醇提取液的抗氧化活性高于水提取液的抗氧化活性，而茭白和甜麻竹则相反。除甜麻竹外，其余4种茎菜提取液的抗氧化活性不因萃取方法的不同而有显著差异。研究还表明，黄藤笋提取液在稀释到3200倍时，DPPH自由基清除率仍有0．33％，而其他4种常见茎莱在稀释2～10倍后已丧失自由基清除能力。研究表明，黄藤笋作为保健品的添加剂具有很高的潜在利用价值。
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